Alberto Requena: “Reconocemos una vida singular, ejemplar y digna de ser considerada como referencia”

• Autor del libro ‘’De re Raimundo. La cocina de la región de Murcia’’, publicado por la Universidad de Murcia

Este libro deja constancia de la aportación a la gastronomía regional y global del que fue durante muchos años propietario y chef del restaurante más acreditado de la Región de Murcia, reconocido a nivel nacional e internacional, Raimundo González Frutos.


P. ¿Cómo y por qué surge la idea de escribir este libro?

R. Surge del convencimiento de algunos de que no se había reconocido debidamente la contribución de Raimundo al acervo regional. El Rincón de Pepe fue emblemático en el siglo XX, de la mano de Raimundo González Frutos, pero se olvidó en gran medida, aunque el Rincón permanece hoy día, pero no gestionado por él.


P. ¿Qué valor le otorga a la obra el que sea publicada por la editorial de la universidad?

R. El que sea la editorial de la Universidad supone que es un reconocimiento, también universitario, académico, a uno de sus Doctores Honoris Causa, por tanto acreditado por haber efectuado contribuciones que tienen valoración académica positiva. Las cocinas del Rincón han sido una auténtica Universidad coquinaria en la que se han formado decenas, si no centenas de cocineros y empresarios culinarios que hoy regentan establecimientos en muchos lugares de la Región, de España y en el extranjero. La sensibilidad de la Universidad de Murcia, su Rector y sus servicios, como el de Publicaciones, confirma esta apreciación.


P. El libro no es solo un libro de recetas. ¿Qué se ha buscado transmitir?

R. El contenido del libro aborda tres facetas concomitantes: personal, regional y profesional. Describe, incluso desde la intimidad, escenas de la vida de Raimundo desde los comienzos de su vocación por la cocina. Su proyecto vital, que fue el Rincón de Pepe, plasmó una concreción de alcance regional, donde se configuró la cocina de la Región de Murcia, anteriormente dispersa y localizada. El arte culinario de Raimundo dio carácter a esa sabiduría que guardaban las mujeres, principalmente, en cualquier rincón de la Región y Raimundo supo darle el toque y armonizar para que emergiera una cocina de mar, huerta y tierra interior, como perfilara Alvaro Cunqueiro cuando valoraba la Región de Murcia. Desde las raíces profesionales de Raimundo se fue perfilando la que hoy es mundialmente conocida, referenciada y respetada como una de las cocinas clave de la geografía nacional.


P. Podría decirse que tiene distintos tipos de lectura. ¿Cómo debería acercarse a estas páginas el lector común?

R. El lector tiene a su alcance los elementos clave de este devenir de la cocina regional murciana. No se trata solo de alimentarse, sino de hacerlo de forma saludable, con respeto a los productos y a su calidad, por tanto, realzando la excelencia de los mismos, lo que requiere un respeto especial por todos ellos y un cuidado y esmero desde la tecnología que se emplea y la forma de hacerlo. Por otro lado, se aportan las recetas con todo lujo de detalles. Su confección se ha llevado a cabo durante la elaboración del libro, por parte de un excelente cocinero, Tomás Ecija, y los platos han sido fotografiados por Angel López de forma excelente, con lo que se evidencia que es cocina contemporánea, de la que se puede disfrutar con la factura propia, en los hogares, con los productos de mercado que se ofertan. Nada hay oculto, nada hay que suponer, solo hay que seguir las indicaciones. Eso sí, la creatividad está al alcance de cualquier mejora. Lo puede intentar todo el mundo, dado que es realizable. Raimundo da indicaciones y prevenciones cuando son oportunas. Es la sabiduría que destila gotas de buen hacer en forma de recomendaciones.


P. ¿Y el estudiante?

R. El estudiante puede también, además de conocer más y mejor la cocina regional murciana, lograr ese “saber hacer” que la vida impone en ciertos momentos para satisfacer necesidades. Es una cocina al alcance de todos, que se puede realizar, que se puede disfrutar y, desde luego, con la garantía de que se trata de ingesta saludable que, además, se puede disfrutar. Las recetas son abordables y para el estudiante del área aportan un conocimiento culinario organizado, riguroso y exhaustivo de lo que Raimundo aportó al mundo gastronómico mundial.


P. ¿Y el profesional?

R. La vida profesional de Raimundo fue un auténtico ejemplo de entrega y decidido ejercicio profesional. Nada se interpuso en su camino que no lograra superar. La audacia con la que soslaya inconvenientes, el trabajo que supone poner en pie una empresa como el Rincón de Pepe y la excelencia lograda en su discurrir por la vida, suponen una auténtica entrega por aportar algo más de felicidad a los demás. No solamente se ha tratado, como en otros casos, de una actividad profesional limitada a los intereses económicos como único leiv motiv. Raimundo ha ejercido de persona con sensibilidad en la esfera profesional que trataba con personas, cuyos clientes debieran convertirse en amigos, que debieran ansiar repetir, volviendo al Rincón. Y en el ámbito laboral, un auténtico ejemplo de empresario para el que las personas que formaron parte de su proyecto vital estuvieran en el frontispicio del proyecto: antes que cualquier cosa, situaba a su gente. Y así fue hasta el final del proyecto. Impecable.


P. ¿Y el académico?

R. Representa en este ámbito una referencia de una persona que logró hacer grande a esta Región. Fue un grande de la cocina. Reconocido, con multitud de premios, distinciones y referencias, locales, regionales, nacionales e internacionales. Pero, además, evidenció cómo, sin formar parte de la estructura docente oficial, se puede ejercer la docencia de excelencia. No solamente fueron clientes los universitarios en las múltiples versiones de celebración de Tesis, tribunales, congresos, etc., de los que los universitarios hablan excelencias por haber encontrado a un Raimundo capaz de asistirles en todo tiempo y lugar. La cocina de Raimundo fue foco de docencia teórica y práctica para excelentes profesionales, hoy dispersos por toda la geografía nacional y regional. Son cualidades que le catapultaron al Doctorado Honoris Causa con el que se reconocieron tales méritos.


P. ¿Qué va a significar la publicación y difusión de esta obra en la gastronomía de Murcia?

R. Que se conozca a Raimundo, a su proyecto el Rincón de Pepe y que se saboreen las razones por las que la cocina regional murciana ha sido grande y Raimundo un gigante de la gastronomía. Sin duda aportará algo en la dirección de querer y apreciar más las fantásticas excelencias de la gastronomía por la que nos envidia tanta gente.


P. ¿Y en la gastronomía de fuera de la región?

R. Es conocido por los murcianos que te encuentres conde te encuentres, cuando surge que eres de Murcia, hay una elevadísima probabilidad de que te pregunten por el Rincón de Pepe. Hace muchos años que no lo regenta, pero todo el mundo lo mantiene en el recuerdo. En pleno vigor, se desplazaban a propósito para disfrutar de “sus hechos”. Incluso desde el extranjero. Cuando tuvo lugar la ceremonia de nombramiento como Doctor Honoris Causa, recibimos una nota de un matrimonio, que vivía “en el mundo” y estuvieran doquiera que fuese, todos los años volvían al Rincón a celebrar su aniversario. Anécdotas de este tipo las hay a cientos. El reconocimiento es universal. Fue uno de los grandes.


P. ¿Hay algún ingrediente oculto en la elaboración de esta obra?

R. Todo es tan transparente como lo que se da a conocer en ella. Los secretos en la cocina están todos desvelados. Los secretos en la confección del libro, también. Finalmente, los secretos de la edición cierran el ciclo. Reconocemos una vida singular, personalmente ejemplar, regionalmente definitoria y profesionalmente digna de ser considerada como referencia. Una gran persona requiere un reconocimiento grande, como lo que supone este libro. Así es y así lo cuento.


El libro se presentó el 5 de junio en el espacio UNE de la Librería del BOE de Madrid. Intervinieron: el chef Raimundo González; Alberto Requena, autor y coordinador del libro y vicepresidente de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia; José Orihuela, Rector de la Universidad de Murcia; y Carmen Sánchez Manzanares, coordinadora del Servicio de Publicaciones de la UMU.

La Universidad de Murcia presenta el libro “De re Raimundo. La cocina de la Región de Murcia”

La obra, accesible tanto para los iniciados en el mundo de la gastronomía como para aquéllos que por primera vez se aproximan a este arte de transformar los alimentos, centra su atención en los conceptos clave que han determinado el recorrido gastronómico de Raimundo, que en gran medida son los de la Región de Murcia. Estos principios son explorados desde la intimidad para penetrar en las raíces que justifican las ideas y la variedad de planteamientos que han animado su vida personal y profesional. Al mismo tiempo se pasa revista a los hitos más importantes que enmarcan la gestación y puesta en pie del proyecto Rincón de Pepe, desde sus inicios.

La relevancia de las aportaciones se ilustra con un recetario amplio, que cubre todas las etapas de su vida: distintos momentos, diferentes enfoques, reconocimiento a amigos y conocidos, consideración de aportaciones culinarias sin importar la procedencia. La recopilación da cuenta de su búsqueda incansable por pueblos y hogares a lo ancho y largo de la Región de Murcia para identificar lo que formaba parte del acervo cultural gastronómico de una región que carecía de biografía culinaria. Pero como la tenía, la descubrió, la puso en pie y la concretó a lo largo de su vida. Todas estas recetas se han recogido con el detalle suficiente como para poder reproducirlas una a una en todos sus extremos. El chef no oculta sus preferencias en esta obra y, de este modo, recomienda con sus “Dice Raimundo” las oportunas salvedades a advertir, cuando el lector se atreva a la aventura genial de concretar materialmente cualquiera de sus propuestas.

Raimundo González Frutos (Puente Tocinos, 1925) fue nombrado doctor honoris causa el pasado 10 de mayo por la Universidad de Murcia. Comenzó desde muy pequeño en la cocina. Su bisabuelo era dueño de la Posada del Comercio en Murcia, ubicada en lo que hoy es la Plaza de Europa. Su bisabuela era una gran cocinera, casi de la época de las diligencias, al igual que su abuela y su madre posteriormente. Morros, manos de ternera y callos, eran los favoritos. Entre las profesiones de sus progenitores, agricultor uno y hotelera la otra, se inclinó por la segunda, por la cocina. Sus abuelos, tras el matrimonio, abren La Huertanica, dejando la Posada y configurando una casa de comidas en la calle Montijo. Lo regentaron hasta 1935, en que se jubilaron y pasó el negocio familiar a su madre. Él no había cumplido la primera década. Colegio y fogones se reparten en su tiempo y dedicación. Comienza su querencia por la cocina. En el año 1938, sus padres tienen que cerrar La Huertanica y trasladarse a la huerta, obligados por las consecuencias de la guerra civil. Una vez que finaliza la contienda, Raimundo se traslada a Murcia para vivir con sus tíos, Aurelia y Pepe, ayudándoles en un negocio de venta de vinos a granel y a domicilio. En el año 1941 lo envían al Hotel Le Parc, de Vichy, en Francia, para que aprendiera lo que entonces se denominaba cocina internacional, que se contraponía, claramente, con la autóctona. En 1947 volvió al Rincón, fundado por su tío en 1925. Su tía Aurelia, cocinera como su hermana y madre de Raimundo, Josefa, comienza a confeccionar algunas tapas que se servían en latas de conservas reutilizadas, para acompañar el vino. Representa el nacimiento del restaurante más caracterizado de nuestra Región y emblema de su gastronomía, construida desde la individualidad de las producciones de las amas de casa de la Región. Solo un alarde de audacia, como el exhibido por Raimundo, podría ser capaz de poner en pie una obra de tal envergadura. La década de los cuarenta vio nacer en Murcia uno de los pilares gastronómicos de este país.

El libro se presentará el lunes 5 de junio, a las 17:30h, en el espacio UNE de la Librería del BOE de Madrid (C/ Trafalgar, 27; metro Quevedo). Intervendrán: el chef Raimundo González; Alberto Requena, autor y coordinador del libro y vicepresidente de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia; y Carmen Sánchez Manzanares, coordinadora del Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia.
Ver reportaje en la revista Campus Digital

“Los dispublicitados son personas atrapadas en una sociedad consumista por el miedo a quedarse marginadas si cambian de conducta”

Javier García López, el martes 5 de julio, en la presentación del libro en el Espacio UNE de la Librería del BOE.

• Entrevista a Javier García López, autor del libro “Dispublicitados. Los efectos (ideológicos) de la publicidad”, publicado por Editum (Ediciones de la Universidad de Murcia)

Esta obra ofrece preguntas y respuestas sobre las potencialidades ideológicas de la publicidad. Brinda al lector menos habituado al ámbito teórico de la publicidad una herramienta que le posibilita adentrarse en una nueva perspectiva de interpretación de los relatos publicitarios. Y al mismo tiempo, forja un marco de estudio original y metódico que ofrece al lector experimentado una guía renovada para descomponer los elementos del discurso persuasivo. De esta forma sienta las bases para un nuevo procedimiento de análisis del mensaje publicitario y para un nuevo modo de crear publicidad.


P. ¿Quiénes son los dispublicitados?
R. Son aquellas personas que han sido “tocadas” en algún momento por la publicidad convencional y ya no han podido salir de la dinámica de consumo creciente. Son personas que están atrapadas en una sociedad consumista por el miedo a quedarse marginadas si cambian su conducta a otra más frugal, más respetuosa con el ambiente y con las relaciones sociales.


P. Dice usted que la publicidad conforma un discurso ideológico que propone pautas de vida. ¿Cuáles son los valores de ese discurso ideológico? ¿a qué ideología protege?
R. La publicidad está sostenida por un discurso ideológico porque le dice a las personas, de un modo oculto o velado, cómo han de comportarse. Las mayoría de personas consumen sin pararse a pensar cuáles son los efectos (negativos) de esa conducta irracional. Y lo hacen porque así ha de ser. Precisamente porque esa es la ideología, una ideología propia de quienes pretenden obtener beneficios con la producción y el consumo crecientes, aunque sea a costa de una crisis socioecológica brutal.


P. ¿Y cuáles las pautas de vida que propone?
R. La publicidad convencional incita a desear lujos, a cambiar de teléfono móvil cada seis meses... a una vida consumista e individualista. No son discursos que reparen en el daño que se les hace a otros humanos con la producción de los aparatos electrónicos. Por ejemplo, en África, la gente muere en ciertos yacimientos para que los occidentales tengamos esos aparatos.


P. Según usted, por medio de discursos ideológicos la publicidad crea además sistemas de diferenciación social. ¿Cuáles son esas diferencias sociales?
R. Se producen diferencias sociales (distancias) en el momento en el que un anuncio muestra condiciones de vida mucho mejores de las que suelen tener la mayoría de ciudadanos. Y además se invita a desear esas condiciones de vida, a pesar de que son inalcanzables para la mayoría.


P. ¿Hasta qué punto el consumidor actual es dependiente de la publicidad? ¿En qué sectores o grupos de población tiene una mayor influencia?
R. La publicidad es una herramienta del sistema de producción y consumo crecientes. Pero es, quizá, la herramienta más importante. Todos somos susceptibles de ser dispublicitados. La teoría que nos habla de que la publicidad influye más en los jóvenes está sustentada en la falacia de que la gente mayor es más racional en sus decisiones. Lógicamente, los cerebros de los niños están en formación, por ello son ellos las víctimas preferidas.


P. ¿Cuáles son los efectos más perversos de la publicidad para una sociedad democrática?
R. El efecto más perverso de la publicidad en una sociedad autodenominada democrática es, precisamente, hacer creer a los individuos que viven en una sociedad democrática. En realidad, la mayoría de sociedades occidentales se desenvuelven en democracias delegativas (no representativas, como se tiende a considerar) gestionadas por élites económicas financiarizadas.



P. ¿Y los más benéficos?
R. Existe un beneficio aparente que es el de la cohesión social. Los relatos que forja el sistema provocan conductas homogéneas, lo que ofrece una sensación de conjunto, de ir todos a una. Esta sensación de cohesión puede entenderse como beneficiosa, aunque en ocasiones también puede ser negativa.


P. ¿Hay una publicidad alternativa a la que usted define y analiza en el libro, una publicidad responsable? ¿Debe haberla? ¿Cuáles serían sus valores?
R. Pueden existir discursos disidentes que nos persuadan de que otra vida es posible. Una vida mucho más amable con la naturaleza y con nosotros mismos. Ese tipo de comunicación puede convertirse en una “publicidad responsable”, siempre que no esté al servicio de unos pocos, sino todo lo contrario, al servicio del colectivo, de las relaciones sociales sanas, de la educación, de la preservación del ambiente.


P. ¿Están las empresas, organizaciones e instituciones que publicitan mensajes de todo tipo interesadas en cambiar su modo de persuadir al consumidor?
R. Atendiendo al poco caso que están haciendo las grandes empresas a la ocultada crisis socioecológica, no creo que estén por la labor. No obstante, los problemas empiezan a aflorar (cambio climático, crisis de refugiados, contaminación, etc.) y este tipo de organizaciones habrán de dejar de huir hacia adelante y deberán atender un poco más a la realidad.


P. El programa electoral de Podemos ha suscitado mucha polémica. ¿Es información política? ¿Es publicidad? ¿Cuál es su valoración? ¿Qué valores intenta transmitir esta forma de presentar el programa?
R. Supongo que se refiere al programa tipo Ikea. El asunto no es cómo se transmitan las ideas, sino lo que transmitan. Si lo que difunden es más respeto al medio ambiente, más respeto hacia las personas como colectivo y menos mirar a los beneficios económicos de unos pocos, bienvenidas sean esas ideas (eso sería publicidad “de la buena”). En cualquier caso, todos los partidos políticos hacen uso de las herramientas publicitarias (unos mejor que otros).


P. ¿Qué otros partidos usan los recursos de la publicidad y cómo?
R. Como he comentado, todos los partidos políticos utilizan las herramientas publicitarias. El problema no es el uso de la herramienta, sino para qué se utiliza, cuál es su contenido. El problema no es tener un martillo en casa, sino utilizarlo para hacer daño. Vivimos una época crucial para el devenir de la humanidad. Estamos comportándonos como si pudiéramos hacer uso de cuatro planetas como la Tierra (sobrepoblación, contaminación, individualismo) debido a la producción y al consumo crecientes. Los políticos profesionalizados no han de dejarnos solos en este reto. Para ello es necesaria más “publicidad de la buena”.


El libro se presentó el martes 5 de julio en el marco de las actividades que bajo el título “Editum: Los resultados de la investigación de la Universidad de Murcia al alcance de la sociedad”, se está celebrando del 27 de junio al 8 de Julio en el espacio UNE de Librería del BOE. Intervinieron: Carmen González, coordinadora de Editum y el autor, Javier García López.

Prensa UNE entrevista a los participantes en la mesa redonda “Editum: Los resultados de la investigación de la Universidad de Murcia al alcance de la sociedad”.

Los conferenciantes Sandra Isabel Souto (2ª dcha.) y Vicente Cervera (1º dcha.) ayer en el Espacio UNE de la Librería del BOE, junto a autores y editores de Editum.

• Vicente Cervera: “Editum quiere mantener vivo el interés de la sociedad por el saber clásico y humanístico”

• Sandra Souto: “Editum ha sabido adaptarse a los cambios del mundo editorial, combinando de forma exitosa tradición e innovación”

Sandra Isabel Souto Kustrín, científica titular del Instituto de Historia- Centro de Ciencias Humanas y Sociales (CSIC), y Vicente Cervera Salinas, catedrático de Literatura Española de la Universidad de Murcia y coordinador de la colección Editum Signos, reflexionaron sobre la labor de difusión y transmisión del conocimiento que realiza la UM a través de su sello editorial, Editum, en el transcurso de una mesa redonda celebrada ayer. El acto se enmarca dentro de las actividades que bajo el título “Editum: Los resultados de la investigación de la Universidad de Murcia al alcance de la sociedad”, se están desarrollando del 27 de junio al 8 de Julio en el espacio UNE de Librería del BOE.



P. ¿Cuál es el rasgo más destacado de la evolución de la edición universitaria española en los últimos años?
Vicente Cervera: Una mayor apertura a la sociedad, a través de unos catálogos muchos más integrados en la proyección universitaria.

Sandra Souto: La evolución de la edición universitaria española está marcada por la revolución promovida por el mundo digital en el ámbito editorial. Pero la publicación universitaria sigue estando muy influida por el impacto de la obra en la evaluación y promoción de los investigadores. Creo que en el ámbito académico se piensa más en esto que en la transferencia a la sociedad. Hay una distorsión en este binomio que todavía no se ha resuelto.



P. Y en concreto, ¿cuál es el rasgo que más define la evolución de Editum?
Vicente Cervera: Ha multiplicado sus colecciones, con directores y comités de redacción especialistas en sus materias. Ello ha redundado en una consecuente multiplicación de títulos. Se observa asimismo un mayor rigor en la selección de los libros mediante sistemas de informes ciegos.

Sandra Souto: Creo que el rasgo principal es el de haber sabido adaptarse y defender los aspectos positivos de los cambios del mundo y el mercado editorial universitario, combinando de forma exitosa tradición e innovación.



P. ¿Hacia dónde se dirige o debería dirigirse la edición universitaria española? ¿Hacia qué modelo?
Vicente Cervera: Debería equilibrar un modelo de rigor científico con una apuesta editorial para atraer la atención extrauniversitaria.

Sandra Souto: Probablemente lo ideal sería poder fijar líneas estratégicas de difusión a la sociedad del conocimiento generado en las universidades y centros de investigación que beneficien tanto a estos organismos como a sus editoriales y autores.



P. ¿Cuál es la apuesta editorial de Editum? ¿Cuáles son los temas en los que busca ser competitiva? ¿En cuáles lo es ya?
Vicente Cervera: Fundamentalmente en sus colecciones ensayísticas y humanísticas. Dada la poca relevancia que en la sociedad actual ocupa el saber clásico y humanístico, editoras como la nuestra pretenden mantener vivo el interés hacia dichos ámbitos.

Sandra Souto: Creo que la apuesta editorial de Editum está marcada por la diversificación de repositorios o colecciones que combina las publicaciones de autores ya reconocidos con los nuevos investigadores. Editum está siendo progresivamente reconocida por las otras editoriales y por parte de los mismos investigadores, como se refleja en la creciente presencia en sus publicaciones de autores extranjeros, europeos o latinoamericanos. En las ciencias humanas es más que muy competitiva, pero el salto interesante de los últimos años está relacionado con la creciente publicación de obras dedicadas a otros temas (salud, ciencia, deporte, medio ambiente, …), en áreas que han empezado a considerar la monografía un instrumento para poder llegar a un entorno social más amplio. Es aquí donde la investigación al servicio de la sociedad -lema elegido por Editum para esta campaña- cobra más significado.



P. ¿Qué aporta un sello editorial a la universidad de la que depende? ¿Qué aporta Editum a la UM?
Vicente Cervera: Los libros publicados por Editum son espejo de la verdadera condición investigadora, científica y humanística de la UM. Su catálogo es un espejo de su actividad profesional.

Sandra Souto: Un sello editorial aporta a la universidad de la que depende un instrumento fundamental e idóneo para la transferencia del conocimiento que se genera en ésta, sin dependencias de editoriales privadas cuyos filtros de exigencia y calidad científicas no necesariamente son igual o más exigentes. Editum a la UM aporta cientificidad, calidad, prestigio…, es como una marca distintiva de la universidad más allá de sus fronteras físicas y virtuales.



P. ¿Y al conjunto del sistema editorial, qué aporta Editum al conjunto del sistema editorial universitario y científico?
Vicente Cervera: Aporta rigor y originalidad. Su catálogo mantiene, dentro de la individualidad que lo hace único, un rango de calidad en claro progreso.

Sandra Souto: Editum tiene un modelo riguroso de selección de su obra que le permite editar monografías altamente especializadas al tiempo que trabajos de alcance más general, por ejemplo, la colección Editum Docente, que sin renunciar al máximo rigor científico, pone sus conocimientos no solo al alcance del estudiantado y el profesorado sino también de otros sectores de la sociedad.



P. ¿De qué modo debe compatibilizar la edición universitaria la comercialización de las obras que publica con el open access?
Vicente Cervera: El acceso abierto debería ser, a mi modo de ver, un modo de incentivar el interés por los nuevos títulos y, a su vez, una herramienta para el mantenimiento del catálogo histórico.

Sandra Souto: Hay que respetar ambas iniciativas pero sin que el acceso abierto acabe con la comercialización de obras. La gratuidad de muchas opciones de acceso abierto juega en perjuicio de los derechos de los autores y del mismo mantenimiento de la editorial. Y resulta especialmente contradictorio -y hasta preocupante- el desarrollo de grupos de revistas de editoriales privadas en Open Access -la mayoría anglosajonas- en que se pagan cantidades exorbitantes para enviar a evaluar un artículo– una media de entre 400 y 600 dólares- y que se están financiando con fondos públicos dado que el pago de estos artículos es uno de los gastos elegibles tanto en proyectos nacionales como de la Unión Europea. No parece que pagar para que te evalúen un artículo garantice la calidad de las publicaciones y no esté favoreciendo a una serie de editoriales privadas, mientras que, con la actual crisis económica, en algunos casos se han producido importantes recortes presupuestarios en el ámbito de la edición de publicaciones científicas.



P. Como investigadores que son, ¿cuáles son los usos y necesidades de los investigadores hoy en cuanto a formatos (papel, ebook), contenidos (libro íntegro, capítulos, …), sistemas de acceso (bibliotecas, plataformas, web, …)?
Vicente Cervera: Todo es necesario: el libro completo y los capítulos específicos, tanto en papel como en formato ebook. Defiendo la convivencia de ambas modalidades: ebook y papel. Considero que para la difusión de artículos científicos es preferible el acceso abierto. En cuanto a los sistemas de acceso, las bibliotecas deberían actualizar con mayor eficacia las novedades editoriales y preservar la incorporación de textos descatalogados. Algunas páginas web podrían abrir enlaces con los catálogos universitarios para visibilizarlos y publicitarlos convenientemente.

Sandra Souto: Necesitamos todos los formatos y contenidos que se mencionan y los diferentes sistemas de acceso tanto para la investigación como para su “presentación” pública. Hay que destacar que combinar todos los formatos y sistemas garantiza el acceso a un nivel de información, de contenidos y de fuentes antes impensable en muchas áreas de investigación.



P. ¿Cómo perciben ustedes la adaptación de las editoriales universitarias a esas necesidades?
Vicente Cervera: Todavía no se ha producido la adaptación completa.

Sandra Souto: Probablemente la adaptación “peca” todavía de cierta lentitud en cuanto a las necesidades crecientes de libros electrónicos o en acceso abierto que faciliten su consulta a la vez que la abaraten, lo que ayudaría también a que llegaran a un público más amplio. La publicación en el formato clásico de libro en papel está siendo cada vez más cuestionada, pero probablemente lo mejor sería un equilibrio entre los diferentes formatos.



P. ¿Tiene hoy el libro universitario un mayor impacto en la sociedad?
Vicente Cervera: Relativamente. Aunque, como dije al principio, catálogos como los de Editum reflejan esa propensión, lo cierto es que los libros universitarios apenas llegan a las librerías y son pocas las personas ajenas a la Universidad que se interesan por ellos. Al esfuerzo por actualizar los catálogos debería sumarse el de dar mayor presencia y publicidad a los mismos.

Sandra Souto: El libro universitario tiene cada vez una mayor recepción en la sociedad, pero quizá nos queda todavía mucho por lograr si se toman como ejemplos libros de investigadores extranjeros, como Paul Preston o Anthony Beevor (por citar ejemplos de Historia Contemporánea, que es mi especialización), que, siendo rigurosamente académicos en el proceso investigador y metodológico, están escritos y planteados también para el gran público no especializado y llegan hasta a convertirse en superventas. El excesivo “academicismo” de nuestros libros universitarios probablemente dificulta su incidencia en nuestro entorno social.

Editum: Los resultados de la investigación de la Universidad de Murcia al alcance de la sociedad

Editum, Universidad de Murcia

• Del 27 de junio al 8 de julio, en el espacio UNE de la Librería del BOE
• Una exposición y sendas conferencias mostrarán la labor editorial de la UM

Bajo el título “Editum: Los resultados de la investigación de la Universidad de Murcia al alcance de la sociedad”, el espacio UNE de la Librería del BOE acoge del 27 de junio al 8 de julio un ciclo de actividades para dar a conocer la labor de divulgación del conocimiento que desarrolla esta universidad.

Por un lado, se ha organizado una exposición con las obras más significativas, publicadas por esta universidad a lo largo de su labor editorial. Se trata de cuarenta obras que han obtenido un reconocimiento universitario, científico y social y se han convertido en las más valoradas y demandadas por los lectores de este sello universitario. Dicha exposición podrá visitarse de 09:00h a 20:00h y los sábados, de 10:00h a 14:00h, en el espacio UNE de la Librería del BOE (Trafalgar, 27).

Además de la exposición, dos conferencias reflexionarán sobre esta labor de difusión y transmisión del conocimiento a la sociedad en la mesa redonda que se celebrará el día 5 de julio, a las 12:00h: “Contribución de Editum a la publicación y promoción del libro académico universitario”, que pronunciará Sandra Isabel Souto Kustrín, científica titular del Instituto de Historia- Centro de Ciencias Humanas y Sociales (CSIC); y “La colección Editum Signos en el panorama del libro científico”, por Vicente Cervera Salinas, catedrático de Literatura Española de la UM y coordinador de dicha colección.

Ese mismo día, y tras la celebración de la mesa redonda, se presentará el libro Dispublicitados. Los efectos (ideológicos) de la publicidad (2016), de la Colección Editum Media, obra del autor Javier García López, profesor de Publicidad, Creatividad, Opinión Pública e Historia de la Comunicación Social.

Actividad de Editum

Aunque la Universidad de Murcia creó el servicio de Publicaciones en 1975, su actividad editorial se remonta a los orígenes de la institución, en 1915. En la actualidad dispone de un fondo editorial con 1324 títulos, 17 colecciones, 16 series y 36 revistas científicas. Publica también libros fuera de colección y tesis doctorales en abierto. Todo bajo el sello Editum, término que integra esta palabra latina, que significa “edición”, con las iniciales de la propia Universidad de Murcia (UM), según explican Carmen González Martínez, coordinadora de Editum, y Francisco A. Gil Pujante, director técnico del Servicio de Publicaciones de la Universidad. Ambos subrayan los valores que rigen la editorial y su producción académica y científica, y que no son sino los propios de la universidad: “especialización, rigor científico, calidad evaluada y credibilidad”, principios que podrán visualizarse en la selección de obras que se expondrán del 27 de junio al 8 de julio, en el espacio UNE de la Librería del BOE”, garantizan.

Documental: Universidad de Murcia. Cien años de publicaciones (1915-2015)

Historia del Servicio de Publicaciones de la Universidad de Murcia desde la perspectiva de sus directores, de todo el personal que ha estado vinculado a la editorial y de sus publicaciones más significativas.

Editum (Ediciones Universidad de Murcia) en Facebook y Youtube

Son dos nuevos canales que la Editorial de la Universidad de Murcia viene utilizando en la red para promocionar su actividad y libros.

Veo la comunicación científica y académica a través de pantallas y redes

ENTREVISTA A...

José Antonio Gómez Hernández, director de Editum (Editorial de la Universidad de Murcia)




¿Cómo llegó a ser editor universitario?
Por una propuesta del Rector

Esta responsabilidad ¿se elige o se acepta?
Las decisiones tienen muchos factores. Aunque finalmente es algo que se acepta sin haberlo buscado, la trayectoria y los intereses personales, en mi caso el interés por las bibliotecas y el mundo de la lectura, te dan un bagaje que influye en quien te elige y te impulsa a aceptar.

El trabajo ¿es como usted lo había imaginado?
Sí, en realidad en toda actividad humana hay una conjunción delicada de permanencia y cambio, de innovación y conservación, de objetivos que la realidad o el contexto matizan… Las editoriales, como la universidad, están viviendo una situación de cambio e incertidumbre sobre su misión, y el éxito es saber adaptarse y a la vez evolucionar.

¿Qué es lo mejor?
La posibilidad de experimentar, la necesidad de aprender cosas nuevas sobre la edición y los lectores.

¿Y lo peor?
Los prejuicios existentes sobre las editoriales universitarias y las presiones por publicar.

¿Conoce a todos los autores que publican en su editorial?
Lo intento. Casi todos presentan personalmente sus manuscritos y explican el interés de su libro, lo que aporta… Es un auténtico privilegio escuchar a personas entusiastas de cualquier especialidad hablar de su tema, intentar comprenderles y aprender de todo.

Para poder publicar en una editorial universitaria hay que…
Tener un algo que contar que sea útil en un área de la ciencia o el conocimiento, transmitirlo de modo inteligible, que la obra tenga un por qué y un para qué que contribuya de alguna manera a la sociedad.

¿Se devuelven muchos originales?
No muchos pero sí algunos, cada vez más. No porque no tengan interés, sino porque hay que tener en cuenta la “oportunidad” editorial: hay áreas en las que no solemos publicar, no forman parte de las temáticas de nuestras colecciones…

¿Tienen bestseller?
Hay obras que se agotan en seguida, como la serie de “Estudios de Platería”, o se reeditan, como “El español, segunda lengua en Estados Unidos”, la traducción de “Mitología” de Natali Conte o la de “El Tratado de Documentación de Paul Otlet.

El libro del que se siente más orgulloso es...
Siempre el último, en este caso “Viajeros románticos a Oriente: Delacroix, Flaubert, Nerval”, pues creo que refleja cómo cambia la manera de ver el mundo la mirada sin prejuicios a otras culturas.

Y fue un error publicar…
Todo libro aporta algo, quizás los errores que hay que reconocer son, más bien, de exceso de tirada, o de elección de formato: Obras que impresas no llegan a los lectores, publicadas en Internet estarían siendo leídas y descargadas millares de veces, como ocurre con las Tesis en Red.

¿Hay diferencia entre publicar en una editorial universitaria y otra que no lo es?
El carácter público de la mayoría de las universidades y el reconocimiento social del prestigio de la Universidad dan a los libros universitarios una credibilidad muy alta, en términos de libertad de expresión de sus contenidos, rigor y veracidad.

¿Qué tiene que hacer siempre un editor universitario?
Pensar en los lectores, en qué mejorará cada título a la sociedad, a qué progreso contribuirá, qué ayudará a comprender mejor.

¿Qué no debe hacer nunca?
Obviamente hay que evitar ser injusto con los autores, dejarse llevar por favoritismos o compromisos, y que lo urgente te impida hacer lo importante…

¿Papel o iPod?
Debo decir que veo la comunicación científica y académica sobre todo a través de pantallas y redes. Estamos viviendo un cambio de paradigma en comunicación que aún no somos capaces de asumir. Solo leo en papel novelas o cómics; lo académico creo que estará principalmente en pantallas, desde el pc al móvil. El cierre de Encarta por el avance de Wikipedia dice mucho.

¿Qué aporta la editorial a su Universidad?
Creo que damos prestigio e imagen, y atraemos visitas a nuestra web, especialmente a través de las revistas de acceso abierto: Unos 4000 hits diarios.

El reto de la edición universitaria es…
Adaptarse a las características de nuestra época.

Y el suyo, como responsable de la editorial de su Universidad…
Que las iniciativas que se van tomando se consoliden, que la evolución de la editorial no dependa de su director actual o futuro.

¿Qué imagen tienen las editoriales universitarias?
No creo que sea unitaria; para algunos quizás sean un pozo, algo poco visible. Para los que las conocen, un servicio comprometido y útil. Para algunos gestores de la evaluación científica de la CNEAI, y es una pena, un servicio endogámico poco valorable. Debemos hacer que esto cambio en beneficio de las Universidades.

Según usted, la UNE sirva para…
Aglutinar y dar apoyo mutuo a los editores, bajo la razonable creencia de que la unión hace la fuerza.


Rosa de Bustos